作为重庆黔江饮食文化的“金字招牌”，黔江鸡杂凭借“麻辣鲜香”的独特风味走红网络，成为来黔游客打卡必点美食。近日，针对部分消费者关注的餐饮用油安全问题，区市场监管局精准行动，对辖区黔江鸡杂经营单位开展食用油质量安全专项检查，全链条筑牢食品安全防线。

本次行动以辖区网红鸡杂店为重点对象，执法人员围绕“源头可溯、过程可控、风险可防”目标，逐项核查：一是严查进货台账，核对食用油供应商资质、检验报告及采购凭证，确保来源合法合规；二是严查储存条件，检查储油容器密封性、存放环境温湿度，杜绝油脂氧化酸败；三是严查废油处置，现场查阅餐厨废弃物及废弃油脂回收记录，严防“地沟油”回流餐桌；四是运用快检设备，对店内正在使用的食用植物油进行现场酸价、过氧化值检测，筛查潜在安全风险。

检查发现，绝大多数经营户能严格落实食品安全主体责任，食用油采购、储存规范有序。针对个别店铺存在的进货查验记录不完整、储油容器未贴标识等问题，执法人员当场下达《责令改正通知书》，要求限期整改到位，并在3个工作日后开展“回头看”，确保隐患清零。

“一碗正宗的黔江鸡杂，好油是灵魂。”区市场监管局工作人员表示，将以此次专项行动为契机，建立食用油安全监管长效机制，通过“日常巡查+突击抽检+社会共治”模式，持续规范餐饮环节用油行为，既守护好消费者的“胃”，也擦亮黔江鸡杂的“金名片”。

下一步，区市场监管局将持续强化监督检查，畅通24小时投诉举报电话，鼓励市民对违规使用食用油等行为进行监督，共同营造安全放心的餐饮消费环境。

（通讯员 陶明）