欧波用柴火现炒鸡杂

将袋装鸡杂打包外发

欧波直播中

欧波用柴火现炒鸡杂

“老板，上次买的鸡杂朋友们都说好吃，就是有点辣，这次帮我炒3锅微辣的！”3月24日，黔江区邻鄂镇松林村村民欧波，一早备齐当天炒鸡杂用的泡椒、泡萝卜等，点燃灶头柴火，打开直播时，看到上海一位网友在评论区留言。

鸡杂山里炒、航空邮，这是欧波返乡创业辟出的新渠道。从放弃大学梦、贩煤养家，到进城创业、投身公益，再到返乡创业屡败屡战之后，他在大山深处架起一口铁锅、点燃一把柴火，一锅鲜香的黔江鸡杂，通过直播从松林村万家堡，“端”上全国20多个城市居民的大小餐桌。

放弃大学学业▶▶▶

弱肩扛起家庭重担

欧波是70后，出生于邻鄂镇的大山之中，是当时村里考出的一名大学生。一纸大学录取通知书，本是他走出大山的希望，可面对困难的家境和两个渴望读书的妹妹，他毅然放弃学业，将求学机会让给妹妹，独自扛起养家重担。

当时，邻鄂镇盛产煤炭，是当地及周边乡镇农户烤烟、烤火取暖的主要燃料。为了撑起这个家，欧波每天起早贪黑往返于矿区与各个乡镇之间，靠贩卖煤炭赚取微薄收入供妹妹读书和补贴家用。

凭借吃苦耐劳，欧波渐渐攒下积蓄，不再满足于贩煤营生。1994年，他进城开餐馆，刚经营一年，又回到老家煮酒、养猪，兼做煤炭生意，摸索着多元发展。成家之后，为了给两个孩子创造更好的读书环境，欧波在1999年再次背起行囊走进黔江城。最初没有找到合适的事做，他靠打菜卖、蹬三轮车挣钱，风里来雨里去，奔波在城市的大街小巷，用汗水撑起一家人的生活。

欧波在蹬三轮车的同时，留意到城区车站旁的一间门面转让，他根据店门上留下的电话取得联系后，立即租下门面开起了餐馆，每天生意火爆。接着他又在附近开起旅馆，食宿兼营让他在城市站稳脚跟，实现了从山村少年到城市小老板的蜕变。

家中遭遇火灾▶▶▶

知恩图报走上公益路

2005年，一场无情的大火，将欧波老家的5间木房，以及之前煮酒的设施和一个副食店的商品，在一夜间化为灰烬。

危难之际，乡邻们纷纷伸出援手，有的提着蔬菜、粮食等物品上门看望；有的给10元、8元用于购置家具用品，帮他一家渡过难关。这些看似微薄的心意，却像一股股暖流流进欧波的心田。

“房子被烧后，家中老小无处安身。邻居们腾出空余房间，送来棉被，一家人有了临时的安身之处。”欧波说，在修建房子时，左邻右舍赞助劳力、木料、粮食等，为他重建家园。

从那时开始，欧波就暗暗发誓，将来有了好的发展，一定要回报家乡这些好心人。

在城区打拼时，欧波发现黔江鸡杂深受市民与游客喜爱，凭借多年餐饮经验，他在老街开了家鸡杂店，名气迅速打响。

餐馆生意越来越好，手头日渐宽裕，欧波没有忘记当年火灾中乡邻们的援手。2013年，欧波怀揣着感恩之心，与另外3个朋友牵头组建“德善社爱心志愿服务队”，凝聚爱心人士走上公益之路。

每逢周末，欧波和志愿者一起，深入黔江各乡镇，为特殊困难家庭捐钱捐物、打柴担水；得知困难家庭房屋破损，他带头出资出力修缮；留守儿童缺少关爱，他送去学习用品和陪伴。10余年如一日，欧波用善举温暖着一个个需要帮助的家庭。

返乡发展产业▶▶▶

让家乡父老就近增收

2016年，随着煤炭行业整治，当地的小煤窑全部关闭，许多依靠煤矿务工的村民失去了收入来源。看着乡亲们面临就业难题，他毅然决定返乡创业，带领乡亲们共同致富。

欧波说干就干，流转当地200亩荒地，种下脆红李、冬桃和瓜蒌，养殖本土黑猪，打造多元化种植和养殖基地。2020年，欧波养殖黑猪达500头，立体产业初具规模。

然而，创业之路从来不是一帆风顺。桃李成熟上市后，欧波遭遇了销售瓶颈。无奈之下，欧波只能放弃种植业。屋漏偏逢连夜雨，由于老家地处阿蓬江上游，环保要求日益严格，养猪场因污染问题被关停，养殖产业也宣告失败。

接连受挫并未击垮欧波，他将目光转向村民种植的原生态辣椒、萝卜、生姜、大蒜等原生态食材上，结合自己多年深耕鸡杂产业的厨艺，一个大胆的想法在他心中萌生。

2023年9月，欧波在山头简单搭起灶台，支起手机镜头，通过抖音直播方式，让全国网友看到黔江鸡杂的制作过程：柴火点燃、铁锅烧热、菜油沸腾、鸡杂下锅，翻炒、调味、收汁，麻辣鲜香夹着烟火味在山间弥漫。

“第一场直播没有人气，我不气馁；订单寥寥，我不在乎。”欧波说，凡事贵在坚持，他坚信好味道经得起考验，真材实料总会被认可。

慢慢地，欧波在深山里炒制的黔江鸡杂，在全国各地的网友中“炸”开了锅，从最初的无人问津，到如今订单从四面八方飞来。

直播连通全国▶▶▶

黔江鸡杂香飘千万家

一根网线、一部手机，让深山里的黔江鸡杂远销北京、上海、天津、广东、辽宁、山东、湖北、湖南、四川等地，成为市民餐桌上的特色美味。

一锅鸡杂，不仅串联起城乡餐桌，也打通本地农产品销路，助力“三农”发展。

“回老家创业，成本低，房是自家房、水是山泉水、柴是自家山林中的干杂木，所用食材是农户家种植的，没有运输成本。”欧波说。

欧波还估算了一年炒制鸡杂，菜籽油约用2万斤、萝卜2万斤、辣椒1万斤、大蒜4000斤、生姜2000斤、花椒1000斤。不仅带动当地农业产业的发展，还解决当地10余名村民就近就业。

看起来很简单的一锅鸡杂，制作的工序多，清洗、腌泡萝卜、辣椒、生姜等，以及每天把腌泡好的萝卜、辣椒、生姜用刀切好入锅，待鸡杂炒制好后冷却，装袋、封袋、打包、外发都要很多人手。

“煤矿关闭后，我老公就失业了。从欧大哥回来发展产业，我们家也有了收入！”在欧波加工坊掌握刀把子的村民王琼说。

如今，欧波每天炒制鸡杂都要保证在30锅，在节假日就加量。他说：“尤其在去年国庆期间，他最多一天炒了100多锅。”

一口铁锅，炒出了家乡味道，炒出了人生精彩，更炒出了一条乡村振兴特色路。欧波这位地道的山里农民，扎根乡土、勇闯新路，借助数字化东风，让黔江鸡杂香飘全国，成为带动家乡发展的富民产业。

（记者 李诗素 文／图）