近日，在黔江区武陵文化广场的土特产展销会上，地牯牛、渣海椒、油辣子等食品展位前围满了试吃的市民。已退休的老教师张德明提着两包泡菜喜笑颜开：“我就喜欢地牯牛这种泡菜，吃起脆生生的，下饭正好！” 这种形似蚕蛹、洁白如玉的小泡菜，背后是石会镇产业扶贫的精彩故事，“地牯牛”正成为当地农民增收的“金疙瘩”。

地牯牛成为脱贫抓手 

黔江区气候温和，有适宜种植地牯牛、小米辣、珍珠兰花、生姜、萝卜等农产品的生长环境，种植历史悠久。

地牯牛，学名草石蚕，为唇形科水苏属中能形成地下块茎的栽培种，是一年生或多年生草本宿根球茎植物。其块茎形似蚕或蚕蛹，别名宝塔菜、罗汉菜、甘露子等，色如白玉，皮薄致密、脆嫩无渣。它不仅口感好，营养价值也高。

根据农业农村部农产品质量安全中心的检测报告，黔江地牯牛的蛋白质含量为3.00%，高于参照值2.86%；可溶性固形物含量18.1%，高于参照值15.5%；粗纤维含量仅0.6%，远低于参照值4.7%。

石会镇在精准发展产业过程中，牢牢抓住打造“自我造血扶贫产业”的核心。近年来，石会镇探索出了“订单生产、合同收购、业主开发、部门服务、政府引导、政策扶持”的发展思路，按照订单合同种植、政府扶持合作社、合作社建设基地、基地带动农民的产业发展模式。辖区地牯牛种植专业合作社带动了石会、小南海、黑溪、白石、杉岭等乡镇840余户农民基地种植地牯牛。

从泡菜到网红产品 

地牯牛产业要发展，离不开产品开发和市场拓展。

石会镇辖区的珍珠兰干脆豆茶、双绿玉珠、爽口糖姜、萝卜干等系列产品，深得广大消费者的喜爱。其他企业的“晶珠”牌和“蓬江”牌地牯牛泡菜被评为“重庆市名牌农产品”“重庆市用户满意产品”，已通过中国绿色食品发展中心认证。“仙山玉珠”泡菜获“重庆名牌农产品”称号，被认定为中国绿色食品A级认证证书。

在营销方面，石会镇创新开展“互联网+扶贫”，在全区率先建起“云上武陵”电商平台，打造“土家淘宝街”“羽人良品”等乡村电子商务品牌。

如今，黔江地牯牛已经成为国内“网红产品”，通过电商平台卖到了重庆主城、四川、上海、广州等地。

带动就业与增收

地牯牛产业的发展带来了显著的综合效益。在地牯牛加工厂务工不仅使村民掌握了技术，也有了稳定的收入。辖区一相关企业负责人介绍：“地牯牛厂目前雇佣了6户脱贫巩固户固定用工，月均工资在2700元至3000元左右。”

黔江区构建了“原料基地+加工园区+销售网络”全产业链条，本地土特产逐渐打开市场。全区地牯牛种植面积达1万亩，产量达7500吨，其中规模基地达到6000亩。

石会镇以壮大蚕桑骨干产业为基础，同步发展食用菌、地牯牛、蔬菜等生态特色农业产业，依托龙头企业带动，促进产业融合发展，引领群众增收致富。

如今，石会镇的地牯牛产业已成为乡村振兴的重要支撑。通过“原料基地+加工园区+销售网络”的全产业链条，这些深山美味正飞出武陵山区，摆上全国消费者的餐桌。

未来，石会镇还将依托独特的功能定位和自然资源优势，全面加快乡村旅游发展，农旅结合，带领群众稳定增收。

（记者 谭登帆 文/图）