6月27日，随着列车从重庆东站驶出，渝厦高铁重庆东至黔江段正式开通运营。这条设计时速350公里的高铁线路，不仅将黔江与重庆中心城区的时空距离压缩至1小时，更串联起成渝地区双城经济圈与长江中游城市群，构建起“1小时抵重庆、2小时达成都、3小时通长沙”的高效交通圈。

高铁通车，也让“黔江鸡杂”这道土家风味美食，迎来了走向全国的绝佳机遇。如何让“黔江鸡杂”从地方菜变成高铁时代的“网红美食”，甚至成为黔江的城市名片？这需要从品牌塑造、产业升级和文旅融合三方面发力。  

过去，黔江鸡杂多集中在本地餐馆，随着高铁开通，大量游客来到黔江，如何让他们记住并传播这道美食？

在我看来，可以借鉴“长沙臭豆腐”“柳州螺蛳粉”等案例，设计具有土家文化特色的视觉标识，推出标准化、便携化的预包装产品，通过短视频、直播等新媒体方式推广，让黔江鸡杂成为“来黔江必吃”，能带走“黔江味道”。

高铁带来的人流，不仅能带动餐饮消费，更能推动鸡杂产业链的升级。比如，发展规模化养殖、标准化加工，让黔江鸡杂不仅能在本地餐馆现做现吃，还能做成真空包装、即食产品，通过物流快速销往全国，让高铁成为黔江特色农产品“出山”的快车道。

高铁时代，游客不再满足于“吃一顿就走”，而是希望获得更深度的体验。围绕鸡杂打造美食文化节、烹饪体验工坊等，可以让游客参与制作过程，了解土家族饮食文化。同时，结合濯水古镇、小南海等景点，推出“品鸡杂”特色旅游线路，让美食成为吸引游客停留的理由，让美食成为黔江的“旅游名片”。

高铁通车，让黔江从“深闺”走向“客厅”，而黔江鸡杂作为最具代表性的地方美食，完全有潜力像“重庆火锅”一样走向全国。关键在于能否抓住高铁带来的流量红利，在品牌塑造、产业升级和文旅融合上做足文章。让高铁带走的不仅是人，还有“黔江味道”，让黔江成为“那座鸡杂特别香的城市”。(作者：袁媛)