切分斑鸠豆腐

刘金香在直播带货

苗圃基地

“各位家人：如今正是斑鸠豆腐大量面市的黄金时间。如果有需要品尝的，敬请大家致电给我，我会在第一时间发货，做到不添加任何添加剂……”7月30日，黔江区石会镇中元村民刘金香正在家里直播，家对面河边那一片郁郁葱葱的树林，正是刘金香采摘斑鸠树叶，制作一种独特的绿色美食——斑鸠豆腐的主要来源。

2016年返乡创业以来，刘金香通过规模化种植斑鸠树、创新制作工艺、拓展电商销售，不仅实现了年收入30万元的致富梦想，还带动周边村民就业增收，让这一传统非遗美食焕发新生。如今，她做的斑鸠豆腐已成为黔江特色农产品的一张亮丽名片，更成为当地乡村振兴的生动实践。

从乡土记忆到致富产业

斑鸠豆腐，又称“翡翠豆腐”或“神豆腐”，是武陵山区传承已久的民间美食。其原料取自斑鸠树（学名斑鸠占，属马鞭草科植物）的叶子，通过揉搓取汁、过滤后加入草木灰水凝固而成。其色泽翠绿如玛瑙，口感清香滑嫩，且富含果胶、蛋白质和17种氨基酸，具有清热解暑的功效。

刘金香自幼跟随家人学习制作斑鸠豆腐，对这一传统美食怀有深厚感情。2016年，在外打工多年的她决定返乡创业。一次偶然的机会，她在冷饮店发现一碗斑鸠豆腐售价高达5元，这让她看到了商机。同年，她参加了黔江区举办的创业培训，并在专家指导下，通过扦插育苗种植了20亩斑鸠树。

起初，刘金香的斑鸠豆腐仅限本地销售，但新鲜豆腐易变质，运输成为一大难题。2019年，她发现市场上已有斑鸠豆腐干粉产品，便萌生了改进工艺的想法。经过多次试验，她优化了草木灰的选择（改用硬木柴灰提升口感），并精准控制果胶提取工艺，使豆腐品质更加稳定。

如今，她的家庭农场年加工斑鸠豆腐6万公斤，批发价每公斤5元，年销售收入达30万元，斑鸠豆腐加工作坊还被认定为黔江区非物质文化遗产基地。

电商赋能 让山货“出圈”

随着产量提升，刘金香开始探索更广阔的销售渠道。

起初，她通过线下配送供应本地超市、饭店和农家乐，但市场始终有限。2020年，她尝试通过抖音短视频推广并入驻电商平台，开始在线上销售斑鸠豆腐干粉、树苗及制作技术。

“刚开始做电商时，连怎么拍视频都不会。”刘金香坦言。为此，她积极参加黔江区“村村有直播·一村一网红”电商培训，学习短视频拍摄、直播带货等技能。如今，她的抖音账号已吸引大量粉丝，不少外地客户专程前来学习技术，甚至有人支付1万元学费向她求教。

“2022年是我网上直播最红火的时候，每天直播的时候围观人数超万人。有时候斑鸠豆腐卖完了，过滤豆腐的过滤布都要卖出过百根……”刘金香说。

电商不仅拓宽了销路，还带动了斑鸠树苗的销售。刘金香介绍，1公斤新鲜斑鸠叶可制作8公斤豆腐，按市场价10元每公斤计算，收益远超直接卖叶子（鲜叶价格仅10元每公斤）。目前，她的树苗已销往酉阳、江津等地，一位酉阳客户直接预订了50亩的苗子。

带动乡亲共富 助力乡村振兴

刘金香的产业不仅让自己致富，还为周边村民提供了就业机会。当地村民向玉莲在采摘季每月可赚2000元，平时则参与除草、施肥等管理工作，年收入稳定增加。

“在家门口干活，既能挣钱，又能照顾孙子，很开心。”向玉莲说。

石会镇近年来大力发展特色农业，蚕桑、茶叶、食用菌等产业已形成规模，刘金香的斑鸠豆腐产业则与当地“桑+菌”“桑+菜”等立体农业模式相呼应，成为乡村振兴的新亮点。黔江区农业农村委专家表示，斑鸠树叶的果胶含量高达30%，在食品、医药等领域具有广阔开发前景，未来可进一步深加工提升附加值。

从一片普通的树叶，到带动一方产业的“绿色黄金”，刘金香用坚持与创新书写了乡村振兴的生动故事。

她的下一个目标是通过冷链物流，将新鲜斑鸠叶运往大城市现场制作，让更多人品尝这一天然美味。正如她所说：“我希望斑鸠豆腐不仅能留住乡愁，更能成为乡亲们致富的‘金钥匙’。”

（记者 谭登帆 文/图）