本报讯（记者 田丹 文/图）斑鸠豆腐又称神仙豆腐，是一种出自于武陵山区深山中的绿色食品，是人们在长期劳动生活中发现的一道用树叶制作的传统美食。近日，记者从相关部门获悉，黔江区的“神仙豆腐”加工厂正式投用，并在渝东南地区首次实现工厂化生产。

神仙豆腐

6月28日，记者在黔江区黄溪镇的“神仙豆腐”加工厂的无菌车间里看到，自动化生产线正在有条不紊运转，清洗后的腐婢树叶经过烘干、破碎、搅拌等工序，变成一袋袋用来制作“神仙豆腐”的蔬菜粉。

黄溪镇神仙豆腐加工厂总经理罗毅告诉记者，这个是腐婢树叶，也叫豆腐柴，是制作神仙豆腐的主要原料。我们的神仙豆腐，就是用它提炼的蔬菜粉加工的，冲泡20分钟左右就可以食用。腐婢树叶大多来源于深山峡谷、悬崖峭壁中的一种小灌木长出的叶片，其叶形如斑鸠形状，故制作而成豆腐称为“斑鸠豆腐”，我们当地人也称为神仙豆腐。

据了解，“神仙豆腐”色如翡翠，口感介于传统的豆腐和冰粉之间，配以麻辣鲜香的佐料，口感鲜嫩滑爽。同时兼具清凉消暑功能，深受武陵山区群众喜爱。过去制作“神仙豆腐”需要腐婢树叶的汁液和草木灰为原料，由于纯度和工艺控制等原因，短期内很难实现标准化食品加工。黔江区相关企业在湖北民族大学支持下，经过反复试验，研发出制作“神仙豆腐”的蔬菜粉，开始大规模生产，除常规食用方法外，还能作为流质或半流质饮品。

罗毅说，他们简化了神仙豆腐的制作工艺，使神仙豆腐首次在渝东南武陵山区实现工厂化生产。经过反复试验，用蔬菜粉制作的神仙豆腐在口感、气味和色泽上，与传统工艺制作的神仙豆腐没有任何区别，营养成分几乎没有流失。最近已经和上海、湖北、江西的客商签订了合同，正在加班加点生产。

据悉，“神仙豆腐”制作技艺在武陵山区已流传数百年，于2011年被列入重庆市市级非物质文化遗产。当前，经过检测，“神仙豆腐”蔬菜粉的各项指标符合国家标准，将在本周内面向市场销售。

当日随行的黄溪镇党委书记邓品德告诉记者：“接下来，我们将继续给予政策扶持，帮助企业提高神仙豆腐的创新研发能力，推出更加适应市场需求的产品，让这种原生态食品走出大山。预计全年有望生产神仙豆腐蔬菜粉700余万包，实现产值2000余万元，有效带动30余名群众就近务工，人均增收3万元左右。”