莫笑农家腊酒浑！

每逢过年，有人来家里做客，古朴的铜壶，温热的米酒，纵然简谱的菜蔬，也有道不尽的浓情。新的一年，就在米酒的醇香中开启。

从小，我就喜欢喝母亲酿的米酒，她酿的米酒清新怡人，让我无法忘记。每年进入腊月以后，母亲便会精心酿制一坛米酒，等着过年招待客人。

米酒的做法并不算太难，但轻易也做不好，这需要细心和耐心。

每年腊八一过，母亲便会到集市上买好糙糯米、酒曲。提前一天晚上，母亲会将糙糯米放入水中浸泡一个晚上，等一粒粒糯米变得饱胀就沥出谷壳，这又得花上一整天的功夫。我疑惑地问母亲：“怎么不用精糯米，还那么费劲地沥谷壳。”母亲说：“精糯米出水高，可是味道缺少了一股纯香，用糙糯米费劲是费劲，出酒率也低，但却滴滴是精华，酿出的米酒香醇可口。”

接下来，母亲将沥干水分的糯米放入垫了蒸布的饭甄子中铺平，在中间插上一双筷子，然后用大火蒸。

只要一蒸糯米，我就会蹲在灶火边，等糯米一熟，母亲一掀盖，我就迫不及待地伸手抓一把塞进口中。木桶的清香和糯米的糯香一起在舌尖上蔓延，我一边嚼，一边烫得张口呵气。深冬的清冷空气，也瞬间温暖了起来。母亲这时总会佯装生气指责我：“你这只小馋猫，看不烫坏你的嘴巴！”说完便自顾自地笑起来。

母亲将蒸好的一粒粒的糯米倒入盆里，摊开放凉。糯米浓郁的醇香窜出木桶，溢满整个院子，真是香飘十里。

放凉的期间，母亲唤我另拿一个盆，盛上提前准备好的凉水，将酒曲捏碎放入盆里融化，然后慢慢倒入糯米中。我一边倒，母亲一边用木铲翻滚糯米。一粒粒糯米就跟一个个小精灵似的，在母亲的木铲下舞动。糯米和酒水和好后，浇上一层茶叶水。然后，母亲将糯米平铺盆中，用手轻轻拍打，将剩下的酒曲水拍在糯米最表层，拿一双筷子，在中间挖个出酒孔，再盖上一层保鲜膜就大功告成。然后放进最暖和的房间，等它慢慢发酵。

在发酵的第二天，我会偷偷舀来喝，这时的米酒甜味更多，没有酒味。母亲知道我爱喝没酒味的甜米酒，便会在第二天，舀出一大盆给我喝。剩下的封起来慢慢发酵，留着过年招待客人。

长大后，我在县城工作，很难喝到正宗的米酒，母亲便会隔三差五叫人捎一壶米酒给我。倒一杯入口，还是一样清香可口，甜味大于酒味。我知道，那定是母亲刚酿的米酒。瞬间一股滚烫的热流传遍全身，温暖了整个冬天。

这几天，母亲依然早早开始酿制米酒，迎接新年。她用一生的勤劳智慧，把原本清苦的生活调和得如米酒一样香甜充盈。

 （通讯员 邓素芳）