炒油菜籽

摊晾炒熟的油菜籽

蒸炒油菜籽粉末

制作油箍 

位于彭水苗族土家族自治县桐楼乡桐木村苗寨的一座土家榨油坊，是彭水县境内仅存的，至今还在使用的榨油坊。因其榨油工序繁琐，加之出油率较机械榨油要低很多，这种在上世纪六七十年代还十分红火的土法榨油作坊，迅速淡出人们的视野。

踩实油箍

把油菜籽饼装进榨油机

这家榨油房里的榨油师傅叫赵寿帮，今年70岁了。记者看到，赵寿帮首先将油菜籽倒入电动烘烤机，将油菜籽炒到半焦状态，再用粉碎机将籽粒碾破。赵寿帮说，没电之前，是将油菜籽倒进锅里，边烧火边用木铲搅拌，将油菜籽炒到半焦状态，再用石磨将籽粒碾破。

挤压油饼

赵寿帮用把机器打成粉状的油菜籽，倒入蒸桶蒸熟。蒸熟的油菜籽被倒在铺好的稻草上，由师傅用脚踩紧成饼状后加上两个铁箍固定，最后将装有菜饼的铁箍放进液压榨油机液压，油也就淅淅沥沥地从铁箍的缝隙流了下来。

从开始炒油菜籽，到榨出香气四溢的菜油，整个流程约需7小时。

倒入塑料桶存放

赵寿帮说，过去的榨油机是用偌大的杂木树做成的，杂木中间被挖空成枪膛状，装有菜饼的铁箍就放在枪膛里，师傅们就用最坚硬的木头枋分上下两层排放在铁箍旁边，然后将楔子插入夹枋中，最后由多人合作喊着劳动号子一起用力，用长约两丈、重约200公斤的油锤猛击楔子，使油菜籽不断被挤压，直到把油挤出来。

赵寿帮说，改革开放后，他买了液压榨油机，就没再使用木质榨油机了。

土法榨油坊从普遍存在于人们生活到踪影难觅有三四十年了，榨油坊承载的乡愁也只有在记忆中能寻找到。

（首席记者 杨敏 文/图）