在温度高达200多度的炒锅里，一双手快速翻炒着茶芽，先杀青、再揉捻、后干燥，用双手通过翻、抓、搓、抖 、压、拉、摊等七个制茶动作，新鲜的春茶便可出炉。

　　近日，在酉阳自治县宜居乡宜居村5组宜居茶代表性制茶传承人冉景发的家中，记者目睹了一次特别的制茶工艺，见证了这在市场上可以卖上4000元一斤的宜居茶从采摘到成品的全过程。

冉景发正在制茶

　　寻找“茶仙”

　　“说起宜居茶制茶手艺，冉景发算是一个具有代表性的人物。他在我们村里被人喊作‘茶仙’，一样的茶在别人的手里可能卖1800元每斤，到了他的手里，却能卖4000元。”记者在酉阳宜居乡四处打听宜居茶代表性制茶艺人，村里人向记者推荐了他们口中的“茶仙”。

　　既是“茶仙”，一定得一睹其庐山真面目。

　　从宜居乡政府出发，一条蜿蜒曲折一盘山公路直上，路旁一排排的绿油油的茶园排列整齐，茶园里三五成群的采茶工人头戴草帽、身挂竹篓，手指在茶叶尖飞舞。大概走了半个小时，在山顶上的一间木房子里，记者找到了村民口中的“茶仙”冉景发。

　　冉景发家里的灶台上有两口锃亮的大铁锅，此时，冉景发和他的儿子冉江涛，正在铁锅前炒茶，满头满身都被茶叶上的绒毛沾满，双手不停在锅里翻炒。

　　“茶仙”聊茶

　　说起制茶，冉景发聊得滔滔不绝。他一边炒茶，一边给我们讲解。

　　冉景发说，炒好一斤茶至少要四个小时，他家一年要炒上百斤春茶，如果一个人炒茶，光炒制的时间就要十六天。他介绍说，炒制宜居茶分三个步骤——先杀青、再揉捻、后干燥，在锅里主要有翻、抓、搓、抖 、压、拉、摊等七个动作，从采摘茶叶到制成新茶，前后要十多个小时。

　　“过去宜居茶的味型，主要是熟板粟型，具体又可分为青香、嫩香和花香，而花香是最高级别的香型。”说起自己制的茶为什么能够卖上4000元的高价，冉景发满是自豪，随手抓起即将炒制成功的新茶给记者闻，从中确能闻到淡淡的兰花香。

　　冉景发说，他家制作的是4000元一斤的极品宜居茶，就是这种香型。他家的炒制的茶叶主要带兰花香，也是宜居茶发明这种香型的第一人。

　　只为“守艺”

　　在采访时，有人慕名来到冉景发家中，希望购买一点新茶。被冉景发拒绝了，他说，他的茶已经预订好了，都是老客户，根本没有多余卖的。但他还是把自己喝的茶给前来的客人赠送了一点，分文不收。

　　记者有些好奇，他告诉记者，炒茶挣钱是小，来者是客，既然爱宜居茶，那便是一种缘分，应该珍惜。

　　他泡了几杯，让我们品尝。随着茶气慢慢上升，一股淡淡的兰花香味留在唇齿之间，让人回味久长。这味道确实与一般的绿茶不同，茶汤泡了三泡之后，茶味浓淡如前，香味亦不减。

　　据了解，冉景发家种有二十亩有机茶，并注册了依农茶商标，今年的纯收入可突破20万元。

　　“我们是手艺人，是宜居茶的代表性传承人。茶最重要的是传承，希望能将这个手艺守住，让宜居祖祖辈辈都能够与茶结缘，靠茶发展。”冉景发说，自己有三个儿子，冉江涛为大儿子，在高速公路收费站上班，另外两个儿子为双胞胎，正在当兵，所以传承的事便落在了大儿子身上。

　　他说，大儿子大学毕业后便开始学习宜居贡茶炒制技艺，也算是这项非遗有了年轻一代的传承人。

　　(记者 黄英 文/图)