“当地沟油、毒豇豆、一滴香和已变质的食品充斥着餐饮市场;当人们因为吃了不卫生的食品住进医院，甚至失去了生命，不是因为我们愿意，只是别无选择，也曾麻木、可是当我们已为人父母，深知绿色健康食品才是我们长久发展的必然，我一定要做黔江绿色餐饮，让人们吃上健康的、放心的食品。”这是摘自黔江一位餐馆老板的自述。

　　近日，在黔江太平岗的一个小院里，记者采访了这位老板——庞一洪。人们都称他“胖子”。

庞一洪在后厨检查

　　十年打工 吃尽苦头

　　“如果说，人间苦有十分，那么我至少吃了七分。”说起过去的苦日子，庞一洪显得有些无奈。

　　据庞一洪描述，他出生在黔江区石会镇中元村三组一个普通农民家庭，自幼家贫，勉强读到初中毕业，懂事的庞一洪不原意看到父母为了送自己读书太苦，便主动要求放弃学业。

　　“父母都是农民，我必须通过自己努力改变。”于是，年轻气盛的庞一洪开始开砖厂、瓦厂，最终都以失败而告终。

　　“当时把家里仅有的一头肥猪卖了720元作路费，我踏上了南下打工的列车。”庞一洪说，1995年，刚结婚不久的他不愿忍受贫穷，妻子把家里唯一一头肥猪卖了让他外出打工。

　　“在外打工的十年，吃尽了人间苦头，最穷的时候吃不上一餐盒饭，甚至露宿街头。”庞一洪说。

　　缘结餐饮 改变贫穷

　　“为人不学艺，挑断箩蔸系。”庞一洪说，在外打工期间，他进过厂，做过保安。在一次做保安的时候，厂里老板看他年纪轻轻，便跟他说，你这么年轻，做保安太浪费青春了，去学一门技术，终身受用。

　　于是，庞一洪便辞职准备学习一门手艺。正当他一愁莫展的时候，他看见一个川菜馆生意特别火爆，便想着学习厨师，说不定还能改变现状。

　　1997年开始，庞一洪开始学习厨师，在湖南一餐馆一干就是6年，从学徙工做到了主厨。

　　2003年，庞一洪拿着做厨师挣的积蓄回到家中，回家做起了药材生意，也赚了点钱。

　　不忘初心 创绿色餐饮

　　后来，随着一些问题食品的曝光，庞一洪很是心痛，餐饮人怎能因为赚钱而泯灭了自己的良知。于是，2013年，庞一洪重拾旧业，誓言打造黔江绿色餐饮，服务黔江人民，取名“胖子铁板饭”。

　　随着胖子铁板饭的健康饮食理念越来越受人认可，“胖子”庞一洪也越来越被更多的人认识，在餐饮行业，说到胖子，几乎都知道他就是庞一洪。

　　因为铁板饭属于快餐，食品品类也有局限。2019年3月份，胖子蒸菜馆应运而生。

　　“我们主要是以健康、绿色、环保为理念，让黔江人民吃上放心绿色食品。”庞一洪说，为了这一初衷，他在选材上要求极其严格，所有材料都由自己购买，油必须是农村土菜油、米也是黔江本土大米、豆腐用石磨推。

　　“人不能忘记初心。”庞一洪说，在他的餐馆，家庭困难或是残疾的人他会优先聘用，并且连服务员每月都会开3000元的工资，按时发放。

　　“庞老板人很好，对我们也好，本来有好几个餐馆来挖我，我都没去。”员工谯银秀说，他的丈夫身体不好，长期吃药，庞一洪知道后，要求她来上班，不仅每个月3000元的工资按时领，还包一日三餐，她很知足。

　　庞一洪说，今后，他想打造黔江绿色餐饮品牌，将绿色健康的理念传递给更多的人。

　　(记者 黄英 文/图)