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在家做糖雪球,留意下这些小窍门,成功率会很高

2017年11月13日 15:20 来源:乐悠厨房   有人参与评论

  

 

    每年冬天,必须吃的零食就是糖葫芦和糖雪球了。这个裹满糖的山楂果子,雪白晶莹、入口即化、酸酸甜甜,每一口都超诱人。虽然,糖雪球在外面买着很方便,但不少朋友担心卫生问题。所以,很推荐在家做。以下是做糖雪球的具体方法,还有小窍门,希望对大家有用。

    糖雪球,又名“糖炒山楂”、“糖球果”。虽是零食,却有生津止渴、开胃消食、活血化淤等功效,属于非常健康的食品。

  

 

  

 

  

 

    具体制作方法

    第一步:准备食材。山楂200克、白砂糖100克、水100毫升、白醋几滴。

    第二步:把山楂去蒂,清洗干净,然后擦干水分备用。

    第三步:把白砂糖和水一起倒入锅中,中小火开始熬糖。边熬边用铲子搅拌至糖全部融化。

    第四步:煮至糖浆沸腾,气泡由大变小,越来越密时,往锅里倒几滴白醋搅拌均匀后关火。(全程要不停的搅拌。)

    第五步:接下来继续用铲子不停的搅拌,直至糖的温度有所降低。

  

 

    第六步:把山楂果放到锅中,快速翻炒均匀,让每一个果子表面都粘满糖,如图。

    第七步:随着温度下降,糖霜会变得越来越白,直至全部凝固时就可以盛出。

    第八步:开动吧~

    多说几句:

    1、今天有点儿懒,没有去山楂的核,直接洗净擦干水分就做了。介意的亲们可以逐个把山楂的核去掉,那样吃起来口感更好。去核的小方法是:用筷子由山楂顶部向里戳穿,核就可以顶出来了。在操作的时候,筷子最好倾斜一点儿。当然,也可以用一些去核小工具,这些就看大家方便了。

    2、糖的量随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点糖。一般情况一下,糖与水的比例是1:1。

    3、可以用白砂糖,也可以用冰糖,口感都差不多。

    4、在煮糖的过程中,全程一定要用中小火,这样更易掌控,成功率也更高。

    5、煮糖的过程中,一定要不停的搅拌,以免糊锅。

    6、放一点白醋,可以让糖更快速的凝固,还可以中和甜味,吃起来更可口。

    7、不要在刚关火的时候就把山楂果放到糖浆里,那样容易把山楂的皮烫破,使锅里的水分变大,影响粘糖的效果。

    8、搅拌的时候,不要太大力,以免伤到果子。

    9、做好的糖雪球,如果一时吃不了,放到冰箱冷藏就可以了。

【责任编辑:陈庆】
 
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