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香辣下饭菜

2017年03月07日 16:14 来源:碧芝   有人参与评论

  

 

    心之何如,有似万丈迷津,遥亘千里,

    其中并无舟子可以渡人,

    除了自渡,他人爱莫能助。

    ——三毛

  

 

  

 

    【冬笋炒腊肉】

    食材:冬笋、腊肉、青红椒;

    步骤:

    1、冬笋去壳,切成小段,入沸水中焯烫片刻,去掉涩味;

    2、青红椒去蒂洗净,切斜条;

    3、腊肉切薄片(可事先入蒸锅蒸至出油);

    4、坐锅热油,爆香蒜末姜末,入青红椒略翻炒,再入冬笋条,放盐略翻炒,最后入腊肉,加生抽、老抽,炒至腊肉肥肉部分卷曲透明,即可起锅装盘。

  

 

  

 

  

 

    冬笋,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉,清《随息居饮食谱》谓笋“味冠素食”。

  

 

    笋和茶,都是古代僧人喜欢的,和尚吃素,

    有气质的吃素的和尚,就称具“蔬笋气”。

    苏东坡《赠诗僧道通》:“语含烟雾从古少,气含蔬笋到公无。”

  

 

  

【责任编辑:陈庆】
 

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